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石狮巴浪鱼如何咸鱼翻身

2019/07/10 来源:日照信息港

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石狮巴浪鱼如何咸鱼翻身石狮巴浪鱼如何咸鱼翻身 石狮是福建省重点渔区之一,是全国“渔业百强县(市)”和全省“渔业十强县(市)”之一。200

石狮巴浪鱼如何咸鱼翻身

石狮巴浪鱼如何咸鱼翻身 石狮是福建省重点渔区之一,是全国“渔业百强县(市)”和全省“渔业十强县(市)”之一。2009年,石狮市农业总产值25.1亿元,其中渔业产值23.6亿元,占农业产值的93.9%。海洋捕捞产量35万多吨,其中巴浪鱼等低值鱼类占三分之二多。与巴浪鱼大宗鱼类地位不般配的是,其加工长期以来都处于粗放型状态,经济效益低下,形成一个巨大的水产品加工价值“洼地”,如何从中挖掘出“金矿”,近两年已引起相关方面的重视,部分企业对此深入研发,以期将这些大宗的低值鱼类,通过精深加工提高其附加值,进而抬高“身价”,摘掉“低价帽子”。 低值鱼被“贱卖” 巴浪鱼,它的学名叫蓝圆鲹,在石狮经冷冻包装批发出口到东南亚,每吨价格在6000元左右。如果经过精深加工“改头换面”,则身价倍增,每吨售价高达24000元左右。同样大小、同样品种的鱼,以原材料或简单包装形式出售,和精深加工后出售,价值完全不一样。如果以大批量来计算,所显示出来的差价更是巨大,更让人震惊。巴浪鱼是石狮海洋捕捞业中的大宗鱼类,2009年的产量为110341吨,占全市渔业总产量35万多吨的三分之一,但是,精深加工的巴浪鱼的数量只有数千吨,产值上亿元。按照每吨6000元的价格计算,110341吨的产值为6.6亿元,精深加工后的产值则高达25亿元以上。 除了巴浪鱼,还有一种鱼叫鲐鱼,也是石狮所产的大宗鱼类,两者加起来的产量占全市渔业总产量三分之二,但它与巴浪鱼一样都是低值鱼类。之所以称它们为低值鱼,主要是其肉质凝胶强度较差,脂肪含量较高,颜色偏深,无法像其他白色鱼肉的鱼类一样直接用来制作鱼糜制品,长期以来,受加工技术限制,大部分只能经过简单的冷冻处理后运销外地,因此其原料附加值一直得不到合理有效的提升,经济效益十分低下。 对于石狮渔民来说,出海捕鱼,都希望捕捞到能够卖高价钱的高值经济鱼类,但事实上,一年下来捕捞到的大多数是低值鱼类。低值鱼量越大,也就需要渔船装载更多的鱼,才能使利润化,这也是近几年来渔民追求建造大马力渔船加大捕捞强度的重要原因之一。 粗放式加工巴浪鱼 “目前就全市来看,水产品加工的现状,与蓬勃发展的海洋捕捞产业相比,显得十分不相称,对于巴浪鱼这些低值鱼类的水产品精深加工,显得很是薄弱。”在明祥集团副总经理柯友彬看来,巴浪鱼目前绝大多数是经过冷冻后包装销售,只是改变了巴浪鱼的贮藏形式,作为原材料进行销售,从这一点来看还谈不上是加工。另外,仅有极少一部分被加工成鱼糜,精深加工方面更是少有,这主要受限于技术层面和生产工艺。 海洋捕捞业是石狮水产的支柱产业,在水产品加工方面,石狮市目前有水产加工企业数十家,其中省级农业产业化重点龙头企业、省级水产产业化龙头企业7家。但对石狮的大宗鱼类巴浪鱼的加工,长期以来显得较为“落后”。除了冷冻包装运输外,就是进行腌制或晒干后再包装销售。对于水产品企业来说,这些做法都是在不改变鱼形态的情况下,提供初级市场的服务活动,是初加工,不属于水产品深加工。 据石狮一家生产鱼糜的水产品加工厂负责人介绍,他们每年所用巴浪鱼的数量只有几吨,因为巴浪鱼做成鱼糜后,一方面颜色较深偏红,不受市场欢迎;另一方面其肉质凝胶强度比较差,口感相对白肉的鱼产品要稍微差一点。在同等价格情况下,作为厂家,当然选择肉质口感更好的其他鱼类。 为何不对巴浪鱼进行深加工?在许多水产品加工企业看来,主要原因有以下几个方面:虽然巴浪鱼属于大宗鱼类产品,但其销售市场目前还算比较畅通,这个就是价格优势。价格低廉的巴浪鱼,大量作为原材料以极低的价格出售给东南亚水产加工企业,比如菲律宾的罐头厂等。另外,加工作坊通过腌制、晒干等初包装后,到市场上也不愁销路,对于这些作坊来说也就不会费心提高加工技艺。现如今每到捕捞旺季,沿海一些主要渔村腌制、晒鱼干现象随处可见。对于企业来说,要投入一定资金进行相关加工工艺的研发,需要相当一部分资金及一定的研发力量,这就对企业在生产、管理等各方面提出了更高要求,这需要一个发展过程。 如今,海洋捕捞产业的强势发展,迫切需要低值鱼类精深加工大踏步跟上,代替目前“粗放式”的低价销售,提高低值鱼的资源效益。 许多渔民已经强烈意识到,海洋渔业资源虽然是可再生的,但不可能无限制地捕捞。黄花鱼原来也是大宗鱼类,不过由于过度捕捞,产量早已大幅减少。为了追求更大效益,一部分渔民在明知到近海捕捞小鱼小虾,对海洋生态将会造成破坏的情况下,仍然前往捕捞。因为造船成本增加了,他们要在短时间内尽快回收成本,只能多出海多捕捞。从去年开始,伏季休渔时间的提前和延长,传导出给海洋鱼类更长的休养生息时间、遏止鱼类资源衰竭势头的信号。可以肯定的是,今后相关部门在“双控”要求下,管理将会越来越严格。在相同产量的情况下,必须走提升产值、实现利润化这一条路,让巴浪鱼咸鱼“翻身”,改变“低值”的“贱价”命运。 精深加工的市场效应 深加工以巴浪鱼为首的低值鱼,业内人士指出有两条路可走:一是引进成熟的水产品深加工企业;二是本地企业加快研发并尽快投产。 2008年,祥芝镇曾与菲律宾的远洋捕捞公司发美渔业公司达成合作意向,由该公司在该镇兴建鱼罐头食品厂,而所用的鱼原料多为巴浪鱼。这一消息一传出,祥芝镇渔民便盼望其能早落地早投产,很会算经济账的他们很快算出,这是一项能为他们带来实惠的投资项目,因为该厂一旦建成,他们可就近销售,降低成本无疑提高了巴浪鱼的销售价格。但因种种原因,目前该项目尚未落地。不过,永宁正源水产科技的“低值鱼类鱼糜技术开发”项目已取得了突破,虽然年产只有5000多吨,但产值已上亿元。石狮明祥食品公司与中国水产科学研究院黄海水产研究所达成共同的合作意向,加大本地大宗海洋低值红身鱼类的精深加工技术开发,促进本地水产品加工业朝着精深加工、高效利用的方向发展。今年,该公司的万吨级冷库在祥芝国家中心渔港奠基,将于明年建成,而他们也将开启巴浪鱼提升“身价”之旅。 如何才能更好地开发巴浪鱼等低值鱼类?水产业内人士认为,作为农业的支柱产业———渔业,这一蓝色产业要得到大的提升,必须在水产品深加工方面做文章。在招商选资引进水产企业时,应当选择精深加工企业,切实推动渔业发展,惠及当地百姓;目前在土地十分紧张的情况下,应尽可能地帮助达成意向的企业解决相关问题,尽快落地投产。

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